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本文目录

1. 猪肚鸡汤正宗做法王刚
2. 肚子鸡煲的酿猪酿猪正宗做法
3. 如何做猪肚好吃

猪肚鸡汤正宗做法王刚

材料

"花椒5公克","白胡椒40公克","去皮姜片56片","黄芪40公克","土鸡半只","猪肚一副","薏仁50公克","白莲子50公克","食用水2000cc","当归酒适量","胡椒盐适量","无糖豆浆500cc","盐适量",

做法

1:准备不食用调味包白胡椒、花椒、肚的大全肚的大全去皮姜片、做法做法黄芪 ，家常家常用茶袋包起来后用刀背拍拍。酿猪酿猪

2:准备可食用食材：土鸡和猪肚洗净、肚的大全肚的大全川烫后备用；白莲子和薏仁冷水泡洗10分钟后备用。做法做法

3:取水入铸铁锅
，家常家常加入可食用和不食用调味包 ，酿猪酿猪大火滚煮10分钟后转小火闷煮1小时  ，肚的大全肚的大全关火焖一小时 。做法做法ps.用电锅炖煮也是很好的方法。

4:煲煮好后取出整副猪肚，切成条形可食用状。

5:传统胡椒猪肚鸡调味料1取煮好的猪肚切成条状后回锅
，盛碗调味
。加入大量的椒盐粉和少量的当归酒?幸福感倍增?

6:奶白汤底调味料2取褒煮好的猪肚切成条状后回锅 ，加盐调味，倒入豆浆或鲜奶后煮滚
，盛碗上桌。

肚子鸡煲的正宗做法

食材 ：猪肚1个、土鸡500克 、茶树菇10克、鲍鱼5个、姜2块
 、大蒜1块 、白胡椒粒1茶匙
、红枣6个、面粉2勺 、白醋2勺、料酒2勺、十三香1汤匙
、盐2茶匙
、咸鲜口味

做法步骤：1、把材料洗净 。猪肚用水多冲几遍洗干净黏膜 。茶树菇泡开，鲍鱼挖挖掉壳里的内脏
，鲍鱼壳用刷子刷几遍。

2 、第一步洗猪肚子 ，大概半个小时。洗猪肚必备三件套：面粉 ，白醋和盐。

3、猪肚多冲几遍水，倒入面粉 ，均匀涂抹在猪肚上，反复搓洗，然后用水冲干净 。

4、把猪肚翻一面 ，用剪刀把里面白白的像脂肪一样的杂志去掉，可以挖出一大堆哦。然后用面粉
，来回搓洗，用水冲干净 。

5
、就猪肚反面 ，冷水下锅，不要盖锅盖，大火烧到水烧开，不要盖锅盖可以更好的去腥气哦
。水开把水倒掉，再用冷水冲猪肚。

6 、冷水冲凉以后 ，加入白醋和盐，量大一点，用力撮洗 。反面洗好翻会正面 ，来回搓洗 。

7、准备好白胡椒粒，姜，大蒜，红枣。

8、把材料塞到猪肚里面 。然后加满水，盖过猪肚 ，加一勺料酒 ，大火烧开
。

9、将鸡切块，加茶树菇，鲍壳一起下锅煮。加一勺料酒 
，几滴醋，一块姜 ，三个红枣。

10、两锅同时进行。大火不盖锅盖，水开后盖上 。大火烧开转小火慢炖 。鸡汤炖一个半小时左右 ，45分的时候加盐
，不要太早加盐 。

11 、45分钟后 ，捞起猪肚
。倒掉水 ，洗掉里面的调料 。平时白切猪肚的话就不开锅盖
，直接闷一夜，第二天白切就可以吃啦。

12、猪肚切片。

13、下猪肚，鲍鱼肉
，盐 。最先放的是鲍鱼壳和鸡汤一起哦
。大火烧开，盖锅盖，小火再40分钟。14
、出锅。

如何做猪肚好吃

猪肚包鸡

猪肚鸡

猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)  ，胡椒一30粒左右(体寒者要多放 ，体热者少放)

猪肚包鸡的配料 ：红枣十五粒 ，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，（八角 ，香叶，桂皮一点点 ，可不下，看个人口味）少许盐、料酒、鸡精
、姜

洗猪肚

1 、先

自来水

2、在加入

盐

3、加入些

白醋

4 、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的!干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

酿猪肚

1 、先把鲜鸡洗干净，然后

入水焯水一次

2 、准备好所有配料

3 、先把胡椒略炒出香气
，这样功效更好

4、把红枣十粒 ，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

5 、然后把鸡也小新的塞进去

6、用

牙签封住开口

煲猪肚鸡

1 、锅中放水 ，放入酿好的猪肚鸡 ，加几片姜片 ，少量料酒 ，先焯水一次
，去掉浮沫

2 、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出 ，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水 ，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时
。中间到20分钟的时候把香叶捞出 ，香叶久煮有苦涩味。

小贴士

1.一定要将

猪肚里面的胃液清洗干净

2.刮猪肚肥油的妙招 ：锅内烧沸水
，放入黄酒
，生姜 ，将猪肚放入，大概一分钟左右
，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可  。

3.肉类的选择很重要
，猪肚要一斤三两到一斤半左右的 ，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去 ，太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中 ，而且要选用走地鸡
，肉香且不会太油腻。

4.

煮猪肚时 ，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐 ，

5.如果不用炖盅，就是最常见的砂锅煲了  ：将扎好口的猪肚放进瓦煲内 ，加入清水，武火煲沸后，改为文火煲2小时 。

食用

这道汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气
。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟 ，吃猪肚和鸡肉 ，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干 、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什 、竹肠等肉类
，就跟打火锅一样
，汤水越加浓郁美味 。吃的过瘾又滋补!

上面给大家介绍的猪肚包鸡，

很适合做火锅的汤底

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